Un autre joyau provenant directement du cœur de l’arrière-pays dalmate est l’Arambašići. La prononciation de son nom est un peu difficile, mais la préparation ne l’est pas autant. Ce plat est traditionnel de la ville de Sinj, également connue pour un célèbre jeu de chevaliers – l’Alka. Il se tient chaque année le premier dimanche d’août pour célébrer la victoire sur les Ottomans. L’Arambašići représente également un symbole de résistance à l’Empire ottoman. Le plat est préparé à partir de viande finement hachée enveloppée dans du chou aigre et ensuite cuite avec de la viande séchée.

La viande et le poisson sont des éléments de base de cette cuisine. La peka est l’une des méthodes de préparation les plus appréciées. Essentiellement, il s’agit de viande ou de poisson cuit sous un couvercle recouvert de charbon ardent. Ce plat est rempli de pommes de terre, de différents légumes de saison et de romarin. Il est généralement préparé pour des réunions de famille ou entre amis, car il y a une grande quantité de nourriture.

Après les savoureux plats de viande, voici enfin quelque chose de traditionnel et adapté aux végétaliens et végétariens ! Un très simple pâté salé appelé Soparnik est à essayer absolument ! Originaire de la région de Poljica, ce pâté est inscrit au patrimoine national immatériel de la Croatie. La pâte est faite avec de la farine, du sel, de l’huile d’olive et de l’eau. Elle est farcie d’un mélange dont les principaux ingrédients sont des blettes hachées et de l’ail. Le pâté est cuit sur un « komin », recouvert de braises.

En savourant ces plats, vous remarquerez que chacun a été soigneusement préparé avec une touche spéciale. Les habitants de la Dalmatie sont très fiers de leurs talents culinaires et aiment utiliser les ingrédients les plus frais pour créer des chefs-d’œuvre culinaires qui ravissent les sens et réchauffent le cœur.

Régalez-vous avec la cuisine de fruits de mer de la Dalmatie !

La pêche est l’une des activités préférées de ceux qui vivent dans les régions côtières. La plupart des gens possèdent au moins un petit bateau et aiment parfois sortir en mer pour une excursion de pêche relaxante. S’ils rentrent chez eux avec une prise, ils peuvent alors préparer de délicieux repas.

Le poisson grillé avec une salade de pommes de terre est toujours une excellente option. Mais si vous voulez quelque chose de spécial, essayez la Gregada ou le Brodet. Le plus populaire est la Forska Gregada de l’île de Hvar. En superposant des oignons, des pommes de terre et du poisson dans une marmite, puis en les faisant mijoter dans un mélange de vin et d’eau, on obtient un plat savoureux. Le Brodet, un ragoût de poisson dans une riche sauce rouge, est traditionnellement servi avec de la polenta.

Le risotto noir se distingue comme un choix de premier ordre pour les amateurs de fruits de mer. Préparé avec de l’encre de seiche, il arbore une teinte noire profonde et une texture riche et crémeuse. Les Croates apprécient également le risotto aux palourdes ou aux crevettes, chacun offrant une explosion de saveurs à chaque bouchée. Pour une entrée légère et rafraîchissante, ne cherchez pas plus loin que la salade de poulpe. Autrefois négligé, ce plat est désormais devenu un mets recherché, surtout lors des chaudes soirées d’été.

Les traditions culinaires nées de la mer reflètent l’évolution de la vie côtière, passant de débuts modestes à des mets célébrés et appréciés tant par les habitants que par les visiteurs.

Lors de votre visite à l’île de Vis, ne manquez pas l’occasion de goûter la Viška ou la Komiška pogača, une tarte salée au pain garnie de poisson salé, de câpres, d’assaisonnements et d’oignons. Alors que la Viška pogača reste fidèle à cette base savoureuse, la Komiška pogača apporte une touche délicieuse avec l’ajout de tomates. L’île de Hvar propose sa propre version de cette tarte au pain, avec des garnitures similaires. Ce plat simple harmonise les saveurs diverses des îles en un seul repas satisfaisant.

L’attrait culinaire de la Dalmatie s’étend bien au-delà des terres, avec sa profusion de fruits de mer frais provenant des eaux cristallines de la mer Adriatique. Certains amateurs apprécient même l’expérience de déguster directement les fruits de mer fraîchement pêchés. Parmi les trésors culinaires de la région, les huîtres de la péninsule de Pelješac occupent une place spéciale. Réputées pour leurs qualités aphrodisiaques, elles se marient parfaitement avec les vins renommés de Pelješac, créant ainsi une expérience gastronomique mémorable.

Faites de vos vacances une aventure gourmande en découvrant les desserts traditionnels !

Les amateurs de desserts se sentiront au paradis avec la variété de douceurs que cette région a à offrir. Des fruits confits aux biscuits et gâteaux, il y en a pour tous les goûts sucrés !

Les fruits confits et les noix sont parfaits pour accompagner le café ou le thé, ou pour ajouter un croquant supplémentaire aux desserts. L’une de ces délices est le Mandulat, une confiserie que l’on trouve souvent dans les boutiques de souvenirs. Cette friandise se compose d’amandes croquantes nichées dans une meringue aux blancs d’œufs et des gaufrettes croustillantes — un incontournable à essayer !

La région offre un assortiment de biscuits et friandises, notamment les Fritule, les Rafioli, les Kroštule, les Starogrojski paprenjok et les Cukarini. Ces douceurs simples mais délicieuses sont parfaites pour un petit remontant lorsque vous avez envie de sucre !

En parcourant la magnifique région de la Dalmatie, vous tomberez sur de nombreux figuiers. Ces petits fruits ne sont pas seulement une collation délicieuse lorsqu’ils sont frais, mais leur forme séchée est une véritable explosion de saveurs ! Parmi les desserts aux figues les plus célèbres, on trouve le Smokvenjak, confectionné à partir de figues et de lozovača, une liqueur de raisin. Les figues naturellement sucrées combinées avec un peu de lozovača créent une friandise délicieuse, à la fois énergisante et savoureuse.

Une friandise très populaire parmi les Dalmates est la Rožata. La Rožata est une sorte de flan similaire à la crème brûlée française. Originaire de Dubrovnik, ce flan est composé d’œufs, de lait, de sucre et de liqueur de rose, et est nappé d’un glaçage au caramel pour une touche supplémentaire de douceur. Légère et rafraîchissante, la Rožata est le dessert parfait pour les chaudes journées d’été.

Ceux à la recherche d’une part de gâteau succulente apprécieront certainement l’une de ces trois charmantes villes : Skradin, Imotski et Ston, qui se distinguent par leurs desserts uniques.

À Skradin, seules quelques familles connaissent la recette originale, transmise de génération en génération. Composé d’amandes, de chocolat, de beurre, de miel et de liqueur, ce gâteau comblera vos envies avec seulement quelques bouchées divines.

La ville d’Imotski présente son propre chef-d’œuvre infusé aux amandes : le gâteau d’Imotski. Il est riche en alcool et se distingue par son dessus en treillis tissé élaboré.

Pour une expérience culinaire vraiment inattendue, découvrez le célèbre gâteau de Ston qui comporte un ingrédient improbable : des pâtes. Fourré avec un mélange de noix, de chocolat, de cannelle et de zeste de citron, cette création originale vaut vraiment le détour.

Découvrez une région où le voyage culinaire ne se termine jamais !

Avec ses racines méditerranéennes mêlées à diverses influences, la cuisine dalmate offre une expérience gustative unique et inoubliable. Chaque région met fièrement en avant ses traditions culinaires distinctes, vous invitant à savourer l’essence de leur mode de vie à travers chaque plat.

HVAR

L’île de Hvar est considérée comme l’île la plus ensoleillée de Croatie et l’une des plus belles îles du monde. La plus grande ville de l’île est la ville de Hvar, une fusion unique de nature méditerranéenne luxuriante, d’un riche patrimoine culturel et historique et d’une destination touristique d’élite. Elle est située dans une nature pittoresque avec de nombreuses attractions méditerranéennes. Hvar est un trésor de paysages, d’une atmosphère formidable, d’aventure et d’excitation.

Hvar est souvent décrit comme « une ville féerique avec son architecture, sa belle nature et son climat doux », mais aussi comme un lieu incontournable et branché, fréquenté par de nombreuses célébrités célèbres. Classée parmi les « meilleures destinations d’Europe », Hvar a été le joyau caché de l’Europe en 2018, la meilleure destination de célébrités, la meilleure route nautique en 2017, et bien plus encore.

L’île est réputée pour son climat méditerranéen agréable et son grand nombre d’heures ensoleillées. L’île et la ville de Hvar sont toutes deux riches en patrimoine culturel et historique. La ville elle-même est un monument vivant, en particulier la forteresse Fortica. La cathédrale est dédiée à Saint Étienne Ier, pape et martyr, qui est également le saint patron du diocèse de Hvar et de la ville de Hvar. La cathédrale est située sur la place Saint-Étienne, appelée « Pjaca », au centre de la ville.

L’Arsenal de Hvar est le plus ancien théâtre d’Europe. La construction du bâtiment a commencé au XIIIe siècle et il était initialement utilisé comme entrepôt pour les galères et l’équipement maritime. Au début du XVIIe siècle, un théâtre populaire a été construit à l’étage au-dessus de l’Arsenal. Le patrimoine historique tel que le monastère franciscain avec ses riches expositions muséales et l’Hôtel de Ville du XVe siècle, seul vestige restant de l’ancien palais du gouverneur, ne représente qu’une partie de l’intérêt de cette île fascinante. Hvar offre de nombreux établissements de restauration intéressants, idéaux pour se détendre.

Ces dernières années, Hvar est inévitablement devenue un lieu branché et prisé, visité par de nombreuses stars hollywoodiennes et nationales, ainsi que par des athlètes célèbres et des politiciens. Nous recommandons de visiter la ville et de déguster un repas traditionnel frais dalmate. L’île, célèbre pour ses magnifiques champs de lavande, propose des produits à base de lavande disponibles dans toute l’île. L’un des produits les plus uniques et populaires est la glace à la lavande. Cette délicatesse locale, avec sa texture crémeuse et sa couleur violet clair, est définitivement quelque chose à essayer avant de quitter l’île.

MILNA

Milna est une petite ville située sur l’île de Brač, connue pour
son port naturel, son architecture traditionnelle harmonieuse et préservée. En tant que
destination touristique, c’est l’endroit idéal pour se détendre et profiter du mode de vie tranquille dalmate. Il offre à ses visiteurs une mer cristalline et un air pur, ainsi que des plats et des boissons traditionnels locaux.

Il y a longtemps, les Italiens appelaient cette petite ville « Valle di mille navi » – une baie avec des milliers de bateaux. Pendant la construction du palais de Dioclétien à Split, Milna jouait le rôle de port pour les navires marchands, et encore aujourd’hui, elle fonctionne comme le plus grand, le plus protégé et le plus beau port de Brač. Les habitants de Milna ont toujours été des constructeurs de navires et des marins, ce qui se reflète dans son urbanisme.

La vue sur la mer depuis la côte est constituée de maisons de pêcheurs, d’armateurs et de capitaines datant des XVIIIe et XIXe siècles. Certains d’entre eux ont été quelque peu modernisés, mais la plupart ont conservé leur esprit traditionnel, tout comme la ville elle-même. L’église baroque avec un clocher typiquement dalmate et un intérieur riche, dominé par les œuvres de célèbres peintres vénitiens, est située au centre de Milna.

Milna – la Vallée des Mille Navires

La petite ville de Milna se trouve du côté ouest de la ville de Bol. Il y a longtemps, les Italiens appelaient cette petite ville « Valle di mille navi », ce qui signifie une baie avec des milliers de bateaux. Milna était un port pour les navires marchands pendant la construction du palais de Dioclétien à Split, et jusqu’à aujourd’hui, elle conserve sa fonction de plus grand, plus protégé et plus beau port de l’île de Brač.

Outre son importance en tant que destination nautique, Milna dispose de quatre grandes plages de galets : Osibova, Maslinova, Pasikova et Lucice. plage. Deux plages se trouvent dans la ville de Milna et les deux autres à proximité immédiate. Les plages sont entourées de pins, qui offrent à nouveau l’ombre nécessaire pendant les chaudes journées d’été.

Les sites culturels à Milna incluent l’église de style baroque de Notre-Dame de l’Annonciationn, construite en 1783. L’église située sur le front de mer au centre de Milna possède un orgue construit par les frères Callido d’Italie en 1822.

Dans la charmante baie d’Osibova se trouve l’église de Saint-Joseph du XVII^{Ie siècle} avec la chapelle de Saint-Jean du ^XIVe siècle. Profitez de la vue imprenable sur les îles de Hvar et Vis depuis cette baie isolée.

Détendez-vous sur le front de mer de Milna en buvant votre café du matin avec le petit-déjeuner. Après quelques jours, le serveur connaîtra déjà votre nom et votre commande sans même avoir à demander. Les habitants sympathiques de cette ville tranquille accueillent les nouveaux arrivants en les traitant comme des leurs. Pour ceux qui reviennent année après année, ils se sentent certainement comme en famille. Ce sentiment n’est pas aussi courant dans les destinations touristiques populaires comme Bol ou Supetar que dans les petites perles cachées de Brač.

Admirez l’arbre miraculeux Bonsaï.

Devinez pourquoi l’église Saint-Pierre et Saint-Paul, vieille de 600 ans, au centre de Nerežišća, a été photographiée presque autant que la célèbre plage de Zlatni Rat ? Un arbre bonsaï miraculeux pousse sur le toit de l’église ! Vous vous demandez peut-être ce qu’il y a de si miraculeux à propos d’un arbre bonsaï. D’abord, personne ne sait vraiment comment il est arrivé là ; les habitants supposent que sa graine a été transportée sur le toit par le vent ou déposée par un oiseau. L’église a été construite en 1413 et les habitants les plus âgés du village estiment que l’arbre a 120 ans.

Un autre mystère pour les habitants est de savoir comment l’arbre a réussi à survivre toutes ces années dans des conditions défavorables. Les températures élevées pendant l’été et le toit rocheux de l’église ne fournissent pas suffisamment d’eau, laissant penser aux habitants que l’arbre a étendu ses racines jusqu’au sol, bien qu’il n’y ait pas d’indications visibles à ce sujet.

Comme il pousse généralement à des altitudes plus élevées, cet arbre bonsaï noir pousse à son altitude minimale possible. Il a été déclaré monument naturel en 1969 et est l’un des rares types d’arbres bonsaï naturels dans le monde. Le mystère de son origine, de sa survie et de son véritable âge restera, pour autant que nous le sachions, une énigme.

Pustinja Blaca (Ermitage Blaca), visitée par de nombreux touristes et habitants, est l’ermitage le plus populaire de Bol. Comme une partie importante de l’histoire de Brač, Pustinja Blaca est célèbre non seulement pour son monastère de grotte, mais aussi pour sa superbe crique entourée d’une dense forêt de pins et d’une belle plage au fond de la crique. Le monastère se compose d’une église, d’un bâtiment commercial, d’une imprimerie, d’une école, d’un observatoire et d’une bibliothèque. À l’heure actuelle, Pustinja Blaca est un musée avec sa bibliothèque qui abrite plus de 11 000 livres et le troisième plus grand télescope de Croatie. Il n’y a pas de meilleur endroit sur l’île de Brač pour observer les étoiles et l’espace.

Si vous parlez croate, cela ne vous sera pas d’une grande aide sur Brač !

Même si vous maîtrisez la langue croate, cela ne signifie pas nécessairement que cela sera utile et que vous comprendrez les habitants lorsque vous serez sur Brač. Tout comme la plupart des autres îles en Croatie, chacune avec son dialecte spécifique, l’île de Brač compte plus de 10 dialectes différents, parfois même difficiles pour les Croates à comprendre. Avec le développement du tourisme et l’étude de l’anglais à l’école, la majorité des habitants parlent anglais, ce qui facilite la communication avec les visiteurs.

DÉCOUVREZ L’ARCHIPEL DES ÎLES PAKLENI

Les îles Pakleni sont constituées d’une superbe chaîne de petites îles et de magnifiques baies s’étendant en face de Hvar. La végétation luxuriante, la belle nature, les eaux cristallines, les plages cachées et les lagunes désertes ne sont accessibles que par des bateaux rapides privés. Réservez une excursion en bateau privé ou louez un bateau (voici le lien pour louer un bateau) et découvrez les endroits préférés pour la baignade parmi les habitants et les touristes.

L’une des destinations touristiques les plus populaires est la baie de Palmižana, l’un des arrêts de notre excursion en bateau rapide d’une journée complète à la grotte bleue et aux îles (voici le lien vers l’excursion en bateau vers la grotte bleue et les îles) située sur la plus grande île de l’archipel, Saint-Clément. La crique de sable à l’ombre des vieux pins est classée comme forêt récréative. Palmižana a également été répertoriée comme L’une des 10 destinations touristiques les plus belles sur l’Adriatique La famille Meneghello a commencé à développer le tourisme en 1906 sur leur domaine vieux de 300 ans. Selon la légende, le propriétaire était un marin qui a navigué à travers le monde. À son retour chez lui, il rapportait à sa femme une plante de chaque pays qu’il avait visité. Sa femme a planté ces plantes exotiques, créant ainsi un jardin botanique rare qui est devenu l’un des sites d’excursion les plus anciens et les plus célèbres de l’archipel de Hvar.

LA LAVANDE – LE SOUVENIR PARFAIT

Chaque voyageur cherche le souvenir parfait à ramener à la maison comme rappel d’un voyage incroyable.

Hvar a toujours été connue comme l’île de la lavande. La production d’huile de lavande remonte au début des années 1920. Cultivée sur les versants des collines, la lavande à Hvar est produite de manière biologique et récoltée à la main. En juin et juillet, l’île change de couleur pour devenir d’un violet pâle. Des groupes d’amis et de famille se réunissent pour la récolte, et même des touristes se joignent à eux depuis ces dernières années. Le Festival de la Lavande est également organisé à Velo Grablje pendant cette période.

Les produits à base de lavande peuvent être trouvés sur les étals le long de toutes les promenades dalmates. Les souvenirs uniques à la lavande vous ramèneront à Hvar à chaque fois que vous les ouvrirez et sentirez la lavande. Non seulement vous verrez des produits à la lavande partout à Hvar, mais c’est aussi l’un des rares endroits où vous pouvez déguster de la crème glacée maison à la lavande !

LA MANIÈRE DALMATE DE SE DÉTENDRE

Imaginez votre après-midi d’été avec la brise caressant votre visage, savourant tranquillement un café sur votre balcon ou une baignade après-midi. Ce sont toutes des façons de se détendre, ou comme on dirait en Dalmatie, « fjaka ». Cet état d’esprit paisible, un peu comme la sieste sans dormir, survient souvent l’après-midi après le déjeuner.

Le célèbre poète croate Jakša Fiamengo a décrit la fjaka comme un état d’esprit et de corps spécifique. « C’est comme une légère inconscience », a-t-il écrit, « Un état au-delà de soi-même ou – si vous voulez – profondément à l’intérieur de soi, une sorte particulière d’immobilité générale, de somnolence et d’engourdissement, une fatigue et une indifférence envers tous les besoins importants et accessoires, une léthargie stupéfiante et une passivité générale dans le voyage vers le néant total. Le sens du temps se perd, et son inertie même et sa langueur donnent l’impression d’un instant léger. Plus précisément : c’est à moitié quelque part et à moitié nulle part, toujours quelque part entre les deux. »

Il ne faut pas beaucoup de temps aux visiteurs de Hvar pour adopter ce comportement spécifique et profiter de leur propre version de la « fjaka » sur Hvar.